卤鱼是卤鱼一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香浓郁、法让口感嫩滑而深受喜爱。轻松以下是家享一个简单的家庭版卤鱼的家常做法：

材料：

- 2条草鱼或鲈鱼（约1.5公斤）

- 适量姜、葱、受鲜蒜

- 1个八角

- 1小块桂皮

- 1小段香叶

- 1小把干辣椒（根据口味调整）

- 适量料酒

- 适量生抽酱油

- 适量老抽酱油（可选，香美增加颜色）

- 适量盐

- 适量糖

- 适量水或高汤

- 适量花椒粒（可选）

做法：

- 准备鱼：将鱼洗净，卤鱼去鳞去内脏，法让从腹部剖开去除骨刺，轻松切成适当大小的家享块。用厨房纸巾轻轻拍干表面的受鲜水分。

- 腌制鱼：在鱼块中加入适量的香美盐、料酒、卤鱼生抽酱油、法让姜片和葱段，轻松拌匀后腌制30分钟以上。

- 准备香料：姜切片，葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，八角、桂皮、香叶准备好。

- 炒香料：锅中倒入适量油，油热后放入所有香料，小火炒至香味释放。

- 加入鱼块：将腌好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块表面裹上香料。

- 加水炖煮：倒入足够的水或高汤，水量要没过鱼块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

- 调味：根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的老抽酱油（可选）、糖进行调味。

- 收汁：待鱼肉熟透入味，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

- 出锅装盘：将煮好的鱼块捞出摆放在盘中，原汁浇在上面即可。

小贴士：

- 选择新鲜的鱼非常重要，新鲜的鱼肉质鲜嫩，不易煮散。

- 腌制鱼的时候，可以让鱼更加入味，但不要腌制时间过长，以免鱼肉变硬。

- 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干。

- 如果喜欢更多口味，可以在炖煮过程中加入一些其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。

通过这些简单的步骤，你就可以在家中轻松做出鲜香美味的卤鱼，为家人带来一顿温馨的晚餐。