好的红烧，我猜测您想要了解红烧鱼的法全详细做法和视频教程，下面我将为您介绍如何通过视频教程学习红烧鱼的揭秘做法：

一、材料准备

1. 主料：鲈鱼一条（约750克）

2. 辅料：姜几片，手把手教蒜几瓣，学视葱一根，频助干辣椒适量（可选）

3. 调料：生抽、成功老抽各适量，红烧料酒适量，法全白糖少许，揭秘盐适量，手把手教食用油适量

4. 其他：香菜少许，学视鸡精或味精少许（可选）

二、频助烹饪步骤

1. 鱼的成功准备与清洗

- 去鳞和内脏：需要将鱼的外部鳞片仔细清理干净，去除内脏和鳃。红烧

- 打花刀：在鱼身两侧各切几道斜刀口，这样可以使鱼更容易入味，也有助于后续的烹饪过程。

- 腌制：用少许盐和料酒腌制鱼身，大约10-15分钟。这不仅可以去除鱼的腥味，还可以让鱼肉更加鲜嫩。

2. 热锅凉油

- 炒香料：在锅中倒入足量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和干辣椒（如果使用），小火慢慢炸出香味。

3. 煎鱼

- 煎鱼：将腌制好的鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。这一步是为了让鱼的表面形成一层薄薄的焦脆，同时也能锁住鱼的鲜美。

- 加调味料：加入适量的生抽、老抽调色，根据口味加入少许白糖进行提鲜。

4. 加水焖煮

- 加水焖煮：在锅中加入适量的水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

- 焖煮时间：根据鱼的大小和厚度，通常需要焖煮15-20分钟。期间可以翻面一次，使鱼均匀受热。

5. 收汁上菜

- 收汁：待鱼炖至入味且汤汁浓稠时，开大火收汁，期间可适当翻动鱼身，防止糊底。

- 出锅装盘：最后撒上切好的葱花和香菜，增加颜色和香气，即可出锅装盘。

三、小贴士

1. 煎鱼时注意火候，避免外焦里生。

2. 焖煮过程中要注意观察水量，适时补充水分以防烧干。

3. 红烧鱼的酱汁浓郁与否取决于酱油和糖的用量，可以适当增减。

4. 收汁时要不断翻炒，防止糊底。

5. 红烧鱼的酱汁浓郁与否取决于酱油和糖的用量，可以适当增减。

通过以上步骤，就可以在家轻松制作出美味的红烧鱼了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。