好的家常，下面将为您生成一份家常炖花鲢鱼的炖花做法步骤：

材料：

- 花鲢鱼1条（约1500克）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣（拍扁后切碎）

- 青红椒：各1个（切丝）

- 葱：1根（切段）

- 食用油：适量

- 生抽或老抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 清水：适量

做法步骤：

1. 准备食材：将花鲢鱼洗净后切块，用料酒、鲢鱼盐、法步胡椒粉腌制20分钟。骤教姜切片，轻松大蒜拍扁，上手青红椒切丝，家常葱切段备用。炖花

2. 煎鱼：锅中倒入足量油，鲢鱼烧至五成热时（约150℃），法步放入鱼块，骤教两面煎至金黄色，轻松捞出沥油。上手

3. 炒香料：锅中留底油，家常加入姜片和大蒜末炒出香味。

4. 炖鱼：将煎好的鱼块放回锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入蔬菜：待汤汁略微收紧后，加入青红椒丝继续炖煮。

6. 调味：根据个人口味加入适量的生抽或老抽调色调味，如果喜欢可以加一点鸡精或味精增加鲜味。

7. 收汁出锅：待汤汁浓稠，鱼肉熟透且蔬菜软烂时，撒上葱花即可出锅。

技巧分享：

- 鱼要选择新鲜的，这样炖出的汤味道更加鲜美。

- 煎鱼时注意火候，避免外焦里生。

- 炖鱼时要保持小火，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。

- 炖鱼过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免温度降低影响味道。