好的正宗做法，以下是豆花正宗豆花鱼的家常做法：

材料准备

- 草鱼1条（约750克）

- 嫩豆腐2块（约300克）

- 鸡蛋清1个

- 姜几片

- 蒜几瓣（拍碎）

- 青葱1根（切段）

- 食用油适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽1大勺

- 白胡椒粉少许

- 水淀粉适量

制作步骤

1. 准备食材：将草鱼宰杀后清洗干净，去骨去皮，鲜香切成块；嫩豆腐切成小块；姜切片，嫩滑蒜拍碎，常秘青葱切段。正宗做法

2. 腌鱼：将鱼块用料酒、豆花盐和少量水淀粉腌制10分钟。鲜香

3. 炒香调料：锅中加入足量食用油，嫩滑加热后放入姜蒜片爆香。常秘

4. 煎鱼：将腌好的正宗做法鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄。豆花

5. 加水炖煮：向锅中加入适量的鲜香水，大火烧开后转小火慢炖，嫩滑直到鱼肉熟透。常秘

6. 加入豆腐：当鱼肉快熟时，加入嫩豆腐块，继续炖煮。

7. 调味：根据个人口味加入适量的生抽、白胡椒粉调味。

8. 勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. 出锅装盘：将炖好的鱼和豆腐盛出，撒上一些葱花增加颜色和口感。

10. 小贴士：炖煮过程中要注意火候，避免烧干；也可以根据自己的喜好添加其他调料或蔬菜。